افزودنی مواد غذایی 99% آنزیم تاناز پودر آنزیم تاناز درجه غذایی CAS 9025-71-2 آنزیم تاناز
توضیحات محصول
تاناز یک آنزیم است.نقش مهمی در شیمی و زیست شناسی دارد.برخی از خواص فیزیکی و شیمیایی پایه تاناز به شرح زیر است:
1. بستر واکنش: تاناز عمدتاً روی اسید تانیک و مشتقات آن اثر می‌گذارد.مولکول های اسید تانیک را هیدرولیز می کند و آنها را به ترکیبات با وزن مولکولی پایین تر مانند اسید دی اکسی تانیک، اسید دهیدروژنتیزیک و اسید نورتانیک تجزیه می کند.
2. شرایط واکنش: فعالیت تاناز تحت تأثیر دما، مقدار pH و غلظت اسید تانیک است.تحت شرایط دما و pH مناسب، تاناز می تواند فعالیت آنزیمی بهینه را اعمال کند.به طور کلی، فعالیت آنزیم تاناز در حدود 50-55 درجه سانتیگراد و pH 4-5 بالاترین میزان است.
3. زمینه های کاربردی: Tannase به طور گسترده در صنایع غذایی، آبجوسازی، نساجی، چرم و سایر صنایع استفاده می شود.می توان از آن در تولید چای، قهوه، آبجو، شراب و سایر نوشیدنی ها برای حذف یا کاهش محتوای اسید تانیک و بهبود طعم و مزه استفاده کرد.علاوه بر این، تانناز در تولید رنگ ها و عوامل برنزه کننده و همچنین در ساخت لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی استفاده می شود.در سال‌های اخیر، تاناز همچنین به دلیل کاربردهای آن در مدیریت زیست‌محیطی و افزودنی‌های خوراک مورد توجه قرار گرفته است.
4. خواص آنزیمی: تاناز متعلق به کلاس هیدرولاز است.این می تواند پیوند استری را در مولکول های اسید تانیک هیدرولیز کند تا هیدرولیز اسید تانیک تولید کند.واکنش کاتالیزوری تاناز معمولاً از سینتیک Michaelis-Menten پیروی می کند و سرعت هیدرولیز آنزیمی آن متناسب با غلظت سوبسترا است.علاوه بر این، تاناز پایداری حرارتی خاصی دارد و می تواند فعالیت آنزیمی خاصی را در محدوده دمایی مشخصی حفظ کند.
به طور خلاصه، تاناز آنزیمی است که نقش مهمی در شیمی و زیست شناسی دارد.می تواند مولکول های اسید تانیک را هیدرولیز کند و کاربردهای گسترده ای دارد.نقش مهمی در صنایع غذایی، آبجوسازی، نساجی، چرم و سایر صنایع دارد.فعالیت تاناز تحت تأثیر دما، مقدار pH و غلظت سوبسترا است و خواص آنزیمی آن نیز مطابق با قوانین آنزیمی رایج است.
تابع
تاناز آنزیمی است که به نام تاناز نیز شناخته می شود.عملکرد اصلی آن هیدرولیز اسید تانیک و مشتقات آن به محصولات با وزن مولکولی کم است.عملکرد این آنزیم عمدتاً در جنبه های زیر منعکس می شود:
1. تانن های تلخ: تانن ها ترکیبات پلی فنلی هستند که معمولا در گیاهانی یافت می شوند که طعم تند و تلخ دارند.در تولید چای، قهوه، آبجو، شراب و سایر نوشیدنی ها می توان از تانناز برای حذف یا کاهش محتوای اسید تانیک و بهبود طعم و طعم محصول استفاده کرد.
2. بهبود پایداری برخی غذاها: تانن موجود در برخی غذاها ممکن است با پروتئین ترکیب شود و رسوب یا مواد کدر ایجاد کند.تاناز این کمپلکس تانن-پروتئین را تجزیه می کند و ثبات و شفافیت غذا را بهبود می بخشد.
3-تقویت هضم و جذب: تانن ها با سایر مواد مغذی موجود در غذا مانند پروتئین ها و مواد معدنی ترکیب می شوند تا هضم و جذب آنها توسط بدن کاهش یابد.عملکرد تاناز هیدرولیز اسید تانیک به محصولات با وزن مولکولی کم، کاهش ترکیب با سایر مواد مغذی و بهبود کارایی استفاده از مواد مغذی در غذا است.
4. کاربردها در صنعت دباغی: در صنایع نساجی و چرم از تانن ها در تولید رنگ و مواد دباغی استفاده می شود.تاناز را می توان برای تجزیه اسید تانیک باقیمانده و کاهش اثرات زیست محیطی استفاده کرد.
کاربرد
تاناز یک آنزیم تاناز است که مولکول‌های اسید تانیک را هیدرولیز کرده و آنها را به ترکیبات با وزن مولکولی پایین‌تر تجزیه می‌کند.بنابراین کاربردهای فراوانی در صنایع زیر دارد:
1. صنعت فرآوری مواد غذایی: تاناز به طور گسترده در پردازش مواد غذایی استفاده می شود.می توان از آن در تولید چای، قهوه، آبجو، شراب و سایر نوشیدنی ها برای کاهش محتوای اسید تانیک و بهبود طعم و مزه استفاده کرد.علاوه بر این، می توان از آن در تولید کنسروها برای حذف تانن میوه ها و بهبود بافت و طعم کنسروها استفاده کرد.
2. صنعت تهیه آنزیم: تاناز به طور گسترده در تولید آماده سازی آنزیمی استفاده می شود.می توان از آن برای تهیه فرآورده های آنزیمی با فعالیت دباغی برای فرآیندهای رنگرزی و دباغی در صنایع نساجی و چرم استفاده کرد.
3. صنایع آرایشی و بهداشتی و محصولات مراقبت شخصی: تانناز را می توان در ساخت لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی برای بهبود پایداری و بافت محصول استفاده کرد.می توان از آن برای حذف بارندگی و بوی بد مرتبط با تانن ها و بهبود کیفیت و کیفیت محصول استفاده کرد.
بیوتکنولوژی: Tannase در بیوتکنولوژی نیز کاربردهایی دارد.می توان از آن برای تشخیص و تعیین تانن ها استفاده کرد و می توان از آن برای مطالعه محتوای تانن در غذا و نوشیدنی و مکانیسم متابولیک تانن ها در گیاهان استفاده کرد.
محصولات مرتبط:
کارخانه نیوگرین همچنین آنزیم ها را به شرح زیر تامین می کند:
| بروملین گرید غذایی | بروملین ≥ 100000 واحد در گرم |
| پروتئاز قلیایی درجه غذایی | پروتئاز قلیایی ≥ 200000 u/g |
| پاپائین درجه غذایی | پااپین ≥ 100000 واحد در گرم |
| لاکاز درجه غذایی | لاکاز ≥ 10000 u/L |
| اسید پروتئاز درجه غذایی نوع APRL | اسید پروتئاز ≥ 150000 u/g |
| سلوبیاز درجه غذایی | سلوبیاز ≥1000 u/ml |
| آنزیم دکستران درجه غذایی | آنزیم دکستران ≥ 25000 u/ml |
| لیپاز درجه غذایی | لیپازها ≥ 100000 u/g |
| پروتئاز خنثی درجه غذایی | پروتئاز خنثی ≥ 50000 u/g |
| گلوتامین ترانس آمیناز درجه غذایی | گلوتامین ترانس آمیناز ≥1000 u/g |
| پکتین لیاز درجه غذایی | پکتین لیاز ≥600 u/ml |
| پکتیناز درجه غذایی (مایع 60K) | پکتیناز ≥ 60000 u/ml |
| کاتالاز گرید غذایی | کاتالاز ≥ 400000 u/ml |
| گلوکز اکسیداز درجه غذایی | گلوکز اکسیداز ≥ 10000 u/g |
| آلفا آمیلاز گرید غذایی (مقاوم در برابر حرارت بالا) | α-آمیلاز با دمای بالا ≥ 150000 u/ml |
| آلفا آمیلاز گرید غذایی (دمای متوسط) نوع AAL | دمای متوسط آلفا آمیلاز ≥3000 u/ml |
| آلفا استیللاکت دکربوکسیلاز درجه غذایی | α-استیللاکتات دکربوکسیلاز ≥2000u/ml |
| بتا آمیلاز درجه غذایی (مایع 700000) | β-آمیلاز ≥ 700000 u/ml |
| نوع BGS بتا گلوکاناز درجه غذایی | β-گلوکاناز ≥ 140000 u/g |
| پروتئاز درجه غذایی (نوع برش داخلی) | پروتئاز (نوع برش) ≥25u/ml |
| نوع ماده غذایی زایلاناز XYS | زایلاناز ≥ 280000 u/g |
| زایلاناز درجه غذایی (اسید 60K) | زایلاناز ≥60000 u/g |
| گلوکز آمیلاز گرید غذایی نوع GAL | آنزیم ساکاره کننده≥260000 u/ml |
| پولولاناز گرید غذایی (مایع 2000) | پولولاناز ≥2000 u/ml |
| سلولاز درجه غذایی | CMC≥ 11000 u/g |
| سلولاز درجه غذایی (کامپوننت کامل 5000) | CMC≥5000 u/g |
| پروتئاز قلیایی درجه غذایی (نوع غلیظ با فعالیت بالا) | فعالیت پروتئاز قلیایی ≥ 450000 u/g |
| گلوکز آمیلاز درجه غذایی (جامد 100000) | فعالیت گلوکز آمیلاز ≥ 100000 u/g |
| پروتئاز اسید درجه غذایی (جامد 50000) | فعالیت اسید پروتئاز ≥ 50000 u/g |
| پروتئاز خنثی درجه غذایی (نوع غلیظ با فعالیت بالا) | فعالیت پروتئاز خنثی ≥ 110000 u/g |
محیط کارخانه
بسته و تحویل
حمل و نقل
