آدامس گلان سازنده مکمل صمغ نیوگرین گلان
توضیحات محصول
صمغ گلان که با نام چسب Keke یا چسب سرد جی نیز شناخته می شود، عمدتاً از گلوکز، اسید گلوکورونیک و رامنوز به نسبت 2:1:1 تشکیل شده است. این یک پلی ساکارید خطی است که از چهار مونوساکارید به عنوان واحدهای ساختاری تکرار شونده تشکیل شده است. در ساختار طبیعی استیل بالا، هر دو گروه استیل و اسید گلیکورونیک وجود دارند که روی یک واحد گلوکز قرار دارند. به طور متوسط، هر واحد تکراری حاوی یک گروه اسید گلیکورونیک و هر دو واحد تکرار شونده حاوی یک گروه استیل است. پس از صابون سازی با KOH، به چسب سرد کم استیل تبدیل می شود. گروه های اسید گلوکورونیک را می توان با نمک های پتاسیم، سدیم، کلسیم و منیزیم خنثی کرد. همچنین حاوی مقدار کمی نیتروژن تولید شده در طی تخمیر است.
COA
| موارد | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | پودر سفید | پودر سفید |
| سنجش | 99% | پاس |
| بو | هیچ کدام | هیچ کدام |
| چگالی شل (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| ضرر در خشک شدن | ≤8.0٪ | 4.51٪ |
| باقی مانده در احتراق | ≤2.0٪ | 0.32٪ |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| وزن مولکولی متوسط | <1000 | 890 |
| فلزات سنگین (Pb) | ≤1PPM | پاس |
| As | ≤0.5PPM | پاس |
| Hg | ≤1PPM | پاس |
| تعداد باکتری ها | ≤1000cfu/g | پاس |
| کولون باسیلوس | ≤30MPN/100g | پاس |
| مخمر و قالب | ≤50cfu/g | پاس |
| باکتری های بیماری زا | منفی | منفی |
| نتیجه گیری | مطابق با مشخصات | |
| ماندگاری | 2 سال در صورت نگهداری مناسب | |
تابع
صمغ ژلان را می توان به عنوان قوام دهنده و تثبیت کننده استفاده کرد.
ژل به دست آمده آبدار است، طعم خوبی دارد و در دهان ذوب می شود.
این پایداری خوب، مقاومت در برابر اسیدولیز، مقاومت در برابر آنزیمولیز دارد. ژل ساخته شده حتی در شرایط پخت و پز با فشار بالا بسیار پایدار است و همچنین در محصولات اسیدی بسیار پایدار است و در شرایط pH 4.0~7.5 بهترین عملکرد را دارد. بافت در طول نگهداری تحت تاثیر زمان و دما قرار نمی گیرد.
برنامه
از چسب سرد می توان به عنوان قوام دهنده و تثبیت کننده استفاده کرد. اقدامات احتیاطی: استفاده از این محصول آسان است. اگرچه در آب سرد محلول نیست، اما با کمی هم زدن در آب پراکنده می شود. پس از گرم شدن به یک محلول شفاف حل می شود و پس از سرد شدن ژل شفاف و سفت را تشکیل می دهد. در مقادیر کم، معمولاً فقط 1/3 تا 1/2 مقدار آگار و کاراگینان استفاده می شود. ژل را می توان با دوز 0.05٪ (معمولاً در 0.1٪ تا 0.3٪ استفاده می شود) تشکیل داد.
ژل به دست آمده سرشار از آبمیوه است، طعم خوبی دارد و پس از مصرف در دهان ذوب می شود.
پایداری خوب، مقاومت در برابر اسید و تجزیه آنزیمی را نشان می دهد. ژل حتی در شرایط پخت و پز با فشار بالا پایدار می ماند و در محصولات اسیدی نیز پایدار است. عملکرد آن در مقادیر pH بین 4.0 و 7.5 بهینه است. بدون توجه به تغییرات زمان و دما، بافت آن در طول ذخیره سازی بدون تغییر باقی می ماند.
بسته و تحویل
