چین پودر آنزیم پروتئاز خنثی درجه مواد غذایی را برای افزودنی با بهترین قیمت عرضه می کند
توضیحات محصول
مقدمه ای بر پروتئاز خنثی درجه غذایی
پروتئاز خنثی درجه غذایی یک آنزیم فعال در محیط pH خنثی یا تقریباً خنثی است و عمدتاً برای هیدرولیز پروتئین ها استفاده می شود. این می تواند به طور موثر پروتئین های مولکولی بزرگ را به پپتیدها و اسیدهای آمینه کوچک تجزیه کند و به طور گسترده در پردازش مواد غذایی و سایر زمینه های مرتبط استفاده می شود.
ویژگی های اصلی:
1. منبع: پروتئاز خنثی معمولاً از میکروارگانیسم ها (مانند باکتری ها و قارچ ها) یا گیاهان به دست می آید و برای اطمینان از ایمنی و اثربخشی آن، تخمیر و خالص سازی می شود.
2. شرایط فعالیت: فعالیت بهینه را در pH خنثی (معمولاً بین 6.0 تا 7.5)، مناسب برای انواع محیط های فرآوری مواد غذایی نشان می دهد.
3. سس سویا و چاشنی ها: برای افزایش محتوای اسید آمینه و افزایش طعم استفاده می شود.
4. غذاهای تخمیر شده: بافت و طعم را در محصولات تخمیر شده سویا و سایر غذاهای تخمیر شده بهبود می بخشد.
خلاصه کنید
پروتئاز خنثی درجه غذایی دارای عملکردهای متعددی در پردازش مواد غذایی است و می تواند به طور موثر بافت، طعم و ارزش غذایی غذا را بهبود بخشد. این یک عنصر ضروری در بسیاری از فرآیندهای تولید مواد غذایی است.
COA
| موارد | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | جریان آزاد پودر جامد زرد روشن | مطابقت دارد |
| بو | بوی مشخصه بوی تخمیر | مطابقت دارد |
| اندازه مش / غربال | NLT 98٪ از طریق مش 80 | 100% |
| فعالیت آنزیم (پروتئاز خنثی درجه غذایی) | 110000u/g
| مطابقت دارد |
| PH | 57 | 6.0 |
| ضرر در خشک شدن | 5 ppm | مطابقت دارد |
| Pb | 3 ppm | مطابقت دارد |
| تعداد کل بشقاب | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | منفی | مطابقت دارد |
| سالمونلا | منفی | مطابقت دارد |
| حل نشدنی | ≤ 0.1٪ | واجد شرایط |
| ذخیره سازی | در کیسه های پلی هوای محکم، در جای خشک و خنک نگهداری می شود | |
| ماندگاری | 2 سال در صورت نگهداری مناسب | |
تابع
پروتئاز خنثی درجه غذایی یک آنزیم فعال در محیط pH خنثی یا تقریباً خنثی است و عمدتاً برای هیدرولیز پروتئین ها استفاده می شود. ویژگی های آن عبارتند از:
1. هیدرولیز پروتئین: می تواند مولکول های پروتئینی بزرگ را به پپتیدها و اسیدهای آمینه کوچک تجزیه کند، هضم و جذب را تقویت کند و برای انواع فرآوری مواد غذایی مناسب است.
2. بهبود طعم: با تجزیه پروتئین، بافت غذا را بهبود می بخشد و آن را نرم تر و نرم تر می کند، به ویژه در گوشت و لبنیات.
3. افزایش طعم: اسیدهای آمینه و پپتیدهای کوچک را برای افزایش طعم غذا آزاد می کند، مناسب برای تولید چاشنی ها و سس سویا.
4. کاربرد در تخمیر: در طول فرآیند دم کردن و تخمیر، تجزیه پروتئین را ترویج می کند و کارایی تخمیر را بهبود می بخشد.
5. فرآوری لبنیات: در تولید پنیر و ماست، به بهبود بافت و طعم کمک می کند و باعث انعقاد پروتئین شیر می شود.
6. پردازش پروتئین گیاهی: بهبود قابلیت هضم پروتئین و جذب مواد مغذی در غذاهای گیاهی.
7. بهبود ارزش غذایی: افزایش قابلیت هضم با هیدرولیز پروتئین، مناسب برای غذای کودک و غذای کاربردی.
خلاصه کنید
پروتئاز خنثی درجه غذایی دارای عملکردهای متعددی در پردازش مواد غذایی است و می تواند به طور موثر بافت، طعم و ارزش غذایی غذا را بهبود بخشد. به طور گسترده ای در گوشت، محصولات لبنی، دم کردن، چاشنی ها و سایر زمینه ها استفاده می شود.
برنامه
کاربرد پروتئاز خنثی درجه غذایی
پروتئاز خنثی درجه غذایی به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود که عمدتاً شامل جنبه های زیر است:
1. فرآوری لبنیات:
تولید پنیر: برای بهبود بافت و طعم پنیر و تقویت انعقاد پروتئین های شیر استفاده می شود.
ماست: در تولید ماست به بهبود طعم و قوام کمک می کند.
2. فرآوری گوشت:
نرم کردن گوشت: برای نرم کردن گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ و غیره استفاده می شود تا طعم گوشت را بهتر کند و جویدن آن را نرم تر و راحت تر کند.
3. فرآوری پروتئین گیاهی:
غذای گیاهی: در فرآوری پروتئین گیاهی به بهبود قابلیت هضم و سرعت جذب پروتئین و بهبود طعم کمک می کند.
4. سس سویا و چاشنی ها:
آزادسازی اسید آمینه: در تولید سس سویا و سایر چاشنی ها، اسید پروتئاز می تواند پروتئین ها را تجزیه کند، اسیدهای آمینه آزاد کند و طعم را افزایش دهد.
5. غذاهای تخمیر شده:
محصولات تخمیر شده سویا: در تولید توفو و شیر سویا، بافت و طعم را بهبود می بخشد.
6. نوشیدنی ها:
نوشیدنی های کاربردی: در برخی از آب میوه ها و نوشیدنی ها طعم و طعم را بهبود می بخشد و ارزش غذایی را افزایش می دهد.
خلاصه کنید
پروتئاز خنثی درجه غذایی نقش مهمی در زمینه های مختلف فرآوری مواد غذایی ایفا می کند و می تواند به طور موثر کیفیت، طعم و طعم محصولات را برای رفع نیازهای مصرف کننده بهبود بخشد.
بسته و تحویل
