مکمل صمغ بذر کتان نیوگرین
توضیحات محصول
صمغ بذر کتان (Linum usitatissimum L.) (FG) یک محصول جانبی از صنعت روغن کتان است که می تواند به راحتی از کنجاله بذر کتان، پوسته بذر کتان و/یا بذر کتان کامل تهیه شود. FG دارای کاربردهای بالقوه غذایی و غیرغذایی زیادی است زیرا خواص محلول مشخصی را ارائه می دهد و پیشنهاد می شود که دارای ارزش غذایی به عنوان فیبر غذایی باشد. با این حال، FG به دلیل ترکیبات با خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی ناسازگار مورد استفاده قرار نمی گیرد.
COA
| موارد | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | پودر سفید | پودر سفید |
| سنجش | 99% | پاس |
| بو | هیچ کدام | هیچ کدام |
| چگالی شل (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| ضرر در خشک شدن | ≤8.0٪ | 4.51٪ |
| باقی مانده در احتراق | ≤2.0٪ | 0.32٪ |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| وزن مولکولی متوسط | <1000 | 890 |
| فلزات سنگین (Pb) | ≤1PPM | پاس |
| As | ≤0.5PPM | پاس |
| Hg | ≤1PPM | پاس |
| تعداد باکتری ها | ≤1000cfu/g | پاس |
| کولون باسیلوس | ≤30MPN/100g | پاس |
| مخمر و قالب | ≤50cfu/g | پاس |
| باکتری های بیماری زا | منفی | منفی |
| نتیجه گیری | مطابق با مشخصات | |
| ماندگاری | 2 سال در صورت نگهداری مناسب | |
تابع
خاصیت امولسیون کننده
از صمغ بذر کتان به عنوان گروه آزمایش و از صمغ عربی، صمغ جلبک دریایی، صمغ زانتان، ژلاتین و CMC به عنوان گروه کنترل استفاده شد. 9 گرادیان غلظت برای هر نوع صمغ تنظیم شد تا 500 میلی لیتر اندازه گیری شود و به ترتیب 8 و 4 درصد روغن نباتی اضافه شود. پس از امولسیون‌سازی، اثر امولسیون‌سازی بهترین صمغ بذر کتان بود و اثر امولسیون‌سازی با افزایش غلظت صمغ بذر کتان افزایش یافت.
خاصیت ژل شدن
صمغ بذر کتان نوعی کلوئید آبدوست است و ژل شدن یک ویژگی عملکردی مهم کلوئید آبدوست است. فقط برخی از کلوئیدهای آبدوست دارای خاصیت ژل کنندگی هستند، مانند ژلاتین، کاراگینان، نشاسته، پکتین و غیره. برخی از کلوئیدهای آبدوست به خودی خود ژل تشکیل نمی دهند، اما در صورت ترکیب با سایر کلوئیدهای آبدوست مانند صمغ زانتان و صمغ لوبیا می توانند ژل ایجاد کنند. .
برنامه
کاربرد در بستنی
صمغ بذر کتان دارای اثر مرطوب کنندگی خوب و ظرفیت نگهداری آب زیاد است که می تواند ویسکوزیته خمیر بستنی را بهتر بهبود بخشد و به دلیل امولسیون خوب آن می تواند طعم بستنی را لطیف کند. مقدار صمغ بذر کتان اضافه شده به تولید بستنی 0.05 درصد، سرعت انبساط محصول پس از کهنه شدن و انجماد بیش از 95 درصد، طعم لطیف، روان کنندگی، خوش طعم بودن، بدون بو، ساختار همچنان نرم است و پس از انجماد متوسط ، و کریستال های یخ بسیار کوچک هستند، و افزودن صمغ بذر کتان می تواند از تولید کریستال های یخ درشت جلوگیری کند. بنابراین می توان از صمغ بذر کتان به جای امولسیفایرهای دیگر استفاده کرد.
کاربرد در نوشیدنی ها
هنگامی که برخی از آب میوه ها برای مدتی طولانی تر قرار می گیرند، ذرات کوچک پالپ موجود در آنها فرو می روند و رنگ آب میوه تغییر می کند و ظاهر آن را تحت تأثیر قرار می دهد، حتی پس از همگن شدن با فشار بالا نیز از این قاعده مستثنی نیست. افزودن صمغ بذر کتان به عنوان تثبیت کننده سوسپانسیون می تواند ذرات ریز پالپ را برای مدت طولانی به طور یکنواخت در آب معلق کند و ماندگاری آب میوه را طولانی تر کند. در صورت استفاده در آب هویج، آب هویج می تواند ثبات رنگ و کدورت را در زمان نگهداری بهتر حفظ کند و اثر آن بهتر از افزودن پکتین است و قیمت صمغ بذر کتان به طور قابل توجهی کمتر از پکتین است.
کاربرد در ژله
صمغ بذر کتان مزایای آشکاری در استحکام ژل، خاصیت ارتجاعی، احتباس آب و غیره دارد. استفاده از صمغ بذر کتان در تولید ژله می تواند کاستی های ژله رایج در تولید ژله مانند قوی و شکننده بودن، کشش ضعیف، کم آبی شدید و چروکیدگی را برطرف کند. زمانی که محتوای صمغ بذر کتان در پودر ژله مخلوط 25 درصد و مقدار پودر ژله 0.8 درصد باشد، استحکام ژل، ویسکوالاستیسیته، شفافیت، حفظ آب و سایر خواص ژله تهیه شده هماهنگ ترین است و طعم ژله بهترینه
بسته و تحویل
