اریتریتول بیشتر پودر کریستالی سفید است. طعم طراوت و شیرینی دارد، رطوبت سنجی نیست، در دماهای بالا نسبتاً پایدار است و عملکردهای آنتی اکسیدانی، شیرین کنندگی و محافظت از دهان دارد.

1. آنتی اکسیدان: اریتریتول یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند به طور موثر رادیکال های آزاد را در بدن از بین ببرد و از آسیب بیشتر آنها به بدن جلوگیری کند. این به جلوگیری از آسیب عروق خونی ناشی از قند خون بالا کمک می کند و همچنین برای سلامت پوست مفید است و پیری را کاهش می دهد.

2. افزایش شیرینی غذا: اریتریتول شیرین کننده ای است که اساساً کالری ندارد. به غذاها اضافه می شود تا آنها را بدون تأثیر بر انسولین یا قند خون شیرین کند.

3. محافظت از حفره دهان: اریتریتول کالری بسیار کمی دارد، حدود 6٪. و مولکول ها بسیار کوچک هستند، به راحتی توسط بدن انسان جذب و مورد استفاده قرار می گیرند و توسط آنزیم ها کاتابولیز نمی شوند. پایداری و تحمل بالایی دارد و باکتری های دهان از آن استفاده نمی کنند، بنابراین باعث آسیب دندان نمی شود. همچنین می تواند رشد باکتری های دهان را کاهش دهد و به طور موثر از سلامت دهان محافظت کند.