آدامس Curdlan سازنده نیوگرین مکمل آدامس Curdlan
توضیحات محصول
آدامس Curdlan یک گلوکان نامحلول در آب است. Curdlan یک پلی ساکارید خارج سلولی میکروبی جدید است که دارای خاصیت منحصر به فرد تشکیل ژل معکوس در شرایط حرارتی است. .
ساختار
فرمول کامل مولکولی Curdlan C6H10O5 است، وزن مولکولی آن حدود 44000 ~ 100000 است و ساختار شاخه ای ندارد. ساختار اولیه آن یک زنجیره بلند است.
Curdlan می تواند ساختار سوم پیچیده تری را به دلیل تعامل بین مولکولی و پیوند هیدروژنی تشکیل دهد.
شخصیت
سوسپانسیون کوردلان با حرارت دادن می تواند ژلی بی رنگ، بی بو و بی بو را تشکیل دهد. علاوه بر حرارت دادن، شرایط دیگری نیز به طور همزمان مورد نیاز است، مانند سرد شدن پس از گرم شدن، PH مشخص شده، غلظت ساکارز.
ویژگی های عملکرد
کوردلان در آب و بسیاری از حلال های آلی نامحلول است.
محلول در لیمو، اسید فرمیک، دی متیل سولفوکسید و محلول در محلول آبی موادی که قادر به شکستن پیوندهای هیدروژنی هستند.
COA
| موارد | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | پودر سفید | پودر سفید |
| سنجش | 99% | پاس |
| بو | هیچ کدام | هیچ کدام |
| چگالی شل (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| ضرر در خشک شدن | ≤8.0٪ | 4.51٪ |
| باقی مانده در احتراق | ≤2.0٪ | 0.32٪ |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| وزن مولکولی متوسط | <1000 | 890 |
| فلزات سنگین (Pb) | ≤1PPM | پاس |
| As | ≤0.5PPM | پاس |
| Hg | ≤1PPM | پاس |
| تعداد باکتری ها | ≤1000cfu/g | پاس |
| کولون باسیلوس | ≤30MPN/100g | پاس |
| مخمر و قالب | ≤50cfu/g | پاس |
| باکتری های بیماری زا | منفی | منفی |
| نتیجه گیری | مطابق با مشخصات | |
| ماندگاری | 2 سال در صورت نگهداری مناسب | |
تابع
صنایع غذایی
کوردلان را می توان به عنوان افزودنی های غذایی و اجزای اصلی در غذا استفاده کرد.
محصولات گوشتی
نرخ جذب آب بالاترین میزان در 50 ~ 60 ℃ است که آن را برای استفاده در محصولات گوشتی مناسب می کند. در فرآوری گوشت، Curdlan می تواند ظرفیت نگهداری آب سوسیس و ژامبون را بهبود بخشد. افزودن 0.2 ~ 1% Curdlan به همبرگر می تواند بعد از پختن همبرگر نرم، آبدار و پرمحصول را تشکیل دهد. علاوه بر این، استفاده از تشکیل فیلم آن، پوشش داده شده در همبرگر، مرغ سرخ شده و سطوح دیگر، به طوری که کاهش وزن در فرآیند باربیکیو کاهش می یابد.
محصولات پخت
با دلمه در غذای پخت، می تواند شکل محصول و رطوبت را حفظ کند. در طول پردازش، می تواند به حفظ شکل محصول کمک کند، پس از پردازش همچنان رطوبت را حفظ می کند.
بستنی
به دلیل دارا بودن کارایی بالا برای حفظ شکل محصول، کاربرد وسیعی در صنعت بستنی دارد.
غذاهای دیگر
Curdlan به طور گسترده ای در میان وعده های طعم دهنده مانند تکه توت فرنگی خشک، تکه عسل خشک، سوسیس های گیاهی و غیره استفاده می شود و همچنین در مواد غذایی کاربردی و مواد غذایی مراقبت های بهداشتی استفاده می شود. بیشتر دماهای پاستوریزاسیون فرآوری شیر برای کوردلان مناسب است، بنابراین می توان از آن در برخی فرآورده های شیری استفاده کرد.
صنایع شیمیایی
در صنعت آرایشی و بهداشتی از کوردلان به عنوان ضخیم کننده، عامل تعلیق، تثبیت کننده، مرطوب کننده و اصلاح کننده رئولوژیکی استفاده می شود.
برنامه
آدامس Curdlan به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود، معمولاً به عنوان تثبیت کننده، منعقد کننده، غلیظ کننده، عامل نگهدارنده آب، عامل تشکیل فیلم، چسب و سایر بهبود دهنده های مواد غذایی مورد استفاده در فرآوری مواد غذایی گوشت، محصولات رشته فرنگی، محصولات آبزی، محصولات پیش ساخته و غیره. استفاده از غلظت در فرآوری فرآورده های گوشتی می تواند رطوبت را 0.1 تا 1٪ کاهش دهد، تلفات را کاهش دهد، طعم را بهبود بخشد، چربی را کاهش دهد و ذوب را افزایش دهد. ثبات می توان از آن به عنوان جایگزین پودر پروتئین در محصولات آبزی برای بهبود طعم، افزایش عملکرد و کاهش هزینه استفاده کرد.
بسته و تحویل
