اسید سیتریک تک آب و بدون آب خلوص بالا برای افزودنی های غذایی CAS77-92-9

اسید سیتریک به عنوان اولین عامل ترش خوراکی شناخته می شود و چین GB2760-1996 لازمه استفاده مجاز از تنظیم کننده های اسیدیته مواد غذایی است. در صنایع غذایی، به طور گسترده ای به عنوان عامل ترش، حل کننده، بافر، آنتی اکسیدان، دئودورانت و شیرین کننده و عامل کیلیت استفاده می شود و کاربردهای خاص آن برای شمارش بسیار زیاد است.

1. نوشیدنی
آب اسید سیتریک یک ماده طبیعی است که نه تنها طعم میوه را می دهد، بلکه دارای اثرات بافری حل کننده و ضد اکسیداسیون است. شکر، طعم، رنگدانه و سایر مواد موجود در نوشیدنی ها را هماهنگ و ترکیب می کند تا طعم و عطری هماهنگ ایجاد کند که می تواند مقاومت را افزایش دهد. اثر باکتری کشی میکروارگانیسم ها.

2. مربا و ژله
اسید سیتریک در مرباها و ژله ها مشابه کاری است که در نوشیدنی ها انجام می دهد، pH را برای ترش کردن محصول تنظیم می کند، pH باید تنظیم شود تا برای محدوده بسیار باریکی از تراکم پکتین مناسب باشد. بسته به نوع پکتین، pH می تواند بین 3.0 و 3.4 محدود شود. در تولید مربا می تواند طعم را بهبود بخشد و از نقص ماسه کریستال ساکارز جلوگیری کند.

3. آب نبات
افزودن اسید سیتریک به آب نبات می تواند اسیدیته را افزایش داده و از اکسید شدن مواد مختلف و کریستال شدن ساکارز جلوگیری کند. یک آب نبات ترش معمولی حاوی 2 درصد اسید سیتریک است. فرآیند جوشاندن شکر و خنک شدن ماسکویت به این صورت است که اسید، رنگ و طعم را به یکدیگر متصل می کند. اسید سیتریک تولید شده از پکتین می تواند طعم ترش آب نبات را تنظیم کند و قدرت ژل را افزایش دهد. اسید سیتریک بدون آب در آدامس و غذاهای پودری استفاده می شود.

4. مواد غذایی منجمد
اسید سیتریک دارای خواص کیلیت و تنظیم pH است که می تواند اثر آنتی اکسیدان و غیرفعال شدن آنزیم را تقویت کند و می تواند پایداری مواد غذایی منجمد را با اطمینان بیشتری تضمین کند.