چین عرضه آمیلاز مواد غذایی آلفا آمیلاز مقاوم در برابر حرارت آنزیم قیمت
توضیحات محصول
مقدمه ای بر آلفا آمیلاز در دمای بالا
آلفا آمیلاز با دمای بالا یک آنزیم مهم است که عمدتاً برای هیدرولیز نشاسته استفاده می شود. این می تواند به طور موثری تجزیه مولکول های نشاسته را در شرایط دمای بالا برای تولید مالتوز، گلوکز و سایر الیگوساکاریدها کاتالیز کند. در اینجا چند نکته کلیدی در مورد آلفا آمیلاز در دمای بالا آورده شده است:
1. منبع
آلفا آمیلاز با دمای بالا معمولاً از میکروارگانیسم های خاصی (مانند باکتری ها و قارچ ها) به ویژه گرمادوست ها (مانند Streptomyces thermophilus و Bacillus thermophilus) گرفته می شود، این میکروارگانیسم ها می توانند در محیط های با دمای بالا زنده بمانند و این آنزیم را تولید کنند.
2. ویژگی ها
- مقاومت در برابر دمای بالا: آلفا آمیلاز با دمای بالا همچنان می تواند فعالیت خود را در دماهای بالا (معمولاً 60 درجه سانتیگراد تا 100 درجه سانتیگراد) حفظ کند و برای پردازش در دمای بالا مناسب است.
- سازگاری با pH: معمولاً در شرایط خنثی یا کمی اسیدی بهترین عملکرد را دارد، اما محدوده pH خاص بسته به منبع آنزیم متفاوت است.
3. امنیت
آلفا آمیلاز با دمای بالا بی خطر در نظر گرفته می شود، استانداردهای مربوطه برای افزودنی های غذایی را برآورده می کند و به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود.
به طور خلاصه، α-آمیلاز در دمای بالا یک آنزیم مهم با چشم انداز کاربرد گسترده است و می تواند به طور موثر کارایی تبدیل نشاسته و کیفیت محصول را بهبود بخشد.
COA
| موارد | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | جریان آزاد پودر جامد زرد روشن | مطابقت دارد |
| بو | بوی مشخصه بوی تخمیر | مطابقت دارد |
| اندازه مش / غربال | NLT 98٪ از طریق مش 80 | 100% |
| فعالیت آنزیم (آنزیم آلفا آمیلاز) | 15000 u/ml | مطابقت دارد |
| PH | 57 | 6.0 |
| ضرر در خشک شدن | 5 ppm | مطابقت دارد |
| Pb | 3 ppm | مطابقت دارد |
| تعداد کل بشقاب | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | منفی | مطابقت دارد |
| سالمونلا | منفی | مطابقت دارد |
| حل نشدنی | ≤ 0.1٪ | واجد شرایط |
| ذخیره سازی | در کیسه های پلی هوای محکم، در جای خشک و خنک نگهداری می شود | |
| ماندگاری | 2 سال در صورت نگهداری مناسب | |
توابع
آلفا آمیلاز با دمای بالا یک آنزیم مهم است که به طور گسترده در صنایع غذایی و سایر زمینه ها استفاده می شود. توابع اصلی آن عبارتند از:
1. هیدرولیز نشاسته
- کاتالیز: α-آمیلاز با دمای بالا می تواند هیدرولیز نشاسته را در شرایط دمای بالا کاتالیز کند و نشاسته را به مولکول های قند کوچکتر مانند مالتوز و گلوکز تجزیه کند. این فرآیند برای استفاده از نشاسته بسیار مهم است.
2. بهبود کارایی ساکاره سازی
- فرآیند ساکاره سازی: در فرآیند دم کردن و ساکاره سازی، α-آمیلاز با دمای بالا می تواند به طور موثری راندمان ساکاره سازی نشاسته را بهبود بخشد، فرآیند تخمیر را تقویت کند و تولید الکل یا سایر محصولات تخمیر شده را افزایش دهد.
3. بهبود بافت غذا
- فرآوری خمیر: در طول فرآیند پخت، استفاده از آلفا آمیلاز با دمای بالا می تواند سیالیت و قابلیت انبساط خمیر را بهبود بخشد و طعم و بافت محصول نهایی را افزایش دهد.
4. بهبود پایداری حرارتی
- مقاومت در برابر دمای بالا: α-آمیلاز با دمای بالا همچنان می تواند فعالیت خود را در دماهای بالا حفظ کند و برای غذاهایی که در دماهای بالا فرآوری شده اند، مانند غذاهای کنسرو شده و غذاهای آماده مناسب است.
5. کاربرد در صنعت
- سوخت های زیستی: در تولید سوخت زیستی، آلفا آمیلاز با دمای بالا برای تبدیل نشاسته به قندهای قابل تخمیر برای تهیه مواد اولیه برای تولید بیواتانول استفاده می شود.
- نساجی و کاغذ: در صنعت نساجی و کاغذ از آلفا آمیلاز برای حذف پوشش های نشاسته ای و بهبود کیفیت محصول استفاده می شود.
6. ویسکوزیته را کاهش دهید
- بهبود سیالیت: در برخی از فرآوری های مواد غذایی، α-آمیلاز با دمای بالا می تواند ویسکوزیته دوغاب نشاسته را کاهش دهد و سیالیت را در طول فرآوری بهبود بخشد.
به طور خلاصه، α-آمیلاز در دمای بالا نقش مهمی در بسیاری از زمینه ها ایفا می کند و می تواند به طور موثر کارایی استفاده از نشاسته و کیفیت فرآوری مواد غذایی را بهبود بخشد.
کاربرد
استفاده از آلفا آمیلاز در دمای بالا
آلفا آمیلاز با دمای بالا کاربردهای گسترده ای در صنایع مختلف دارد که عمدتاً شامل جنبه های زیر می شود:
1. صنعت آبجو
- تولید آبجو: در فرآیند دم کردن آبجو، آلفا آمیلاز با دمای بالا برای تبدیل نشاسته به قندهای قابل تخمیر، ترویج تخمیر و افزایش تولید الکل استفاده می شود.
- سایر نوشیدنی های تخمیری: همچنین نقش مشابهی در تولید سایر نوشیدنی های تخمیری دارد.
2. فرآوری مواد غذایی
- فرآیند ساکاره سازی: در تولید آب نبات، آب میوه و سایر غذاها به تبدیل نشاسته به قند کمک می کند و شیرینی و طعم محصول را بهبود می بخشد.
- نان و شیرینی: در طول فرآیند پخت، سیالیت و عملکرد تخمیر خمیر را بهبود می بخشد و بافت و طعم محصول نهایی را افزایش می دهد.
3. سوخت های زیستی
- تولید اتانول: در تولید سوخت های زیستی از آلفا آمیلاز با دمای بالا برای تبدیل نشاسته به قندهای قابل تخمیر برای تهیه مواد اولیه برای تولید بیواتانول استفاده می شود.
4. نساجی و کاغذ
- حذف پوشش نشاسته ای: در صنایع نساجی و کاغذسازی از آلفا آمیلاز برای حذف پوشش نشاسته ای برای بهبود کیفیت محصول و راندمان فرآوری استفاده می شود.
5. صنعت خوراک
- افزودنی خوراک: در خوراک دام، افزودن آلفا آمیلاز با دمای بالا می تواند قابلیت هضم خوراک را بهبود بخشد و باعث رشد دام شود.
6. آرایشی و بهداشتی و داروها
- بهبود مواد: در برخی از لوازم آرایشی و دارویی از آلفا آمیلاز با دمای بالا برای بهبود بافت و پایداری محصول استفاده می شود.
خلاصه کنید
آلفا آمیلاز با دمای بالا به دلیل پایداری و کارایی در دماهای بالا نقش مهمی در بسیاری از زمینه ها مانند دم کردن، فرآوری مواد غذایی، سوخت های زیستی، منسوجات و خوراک دارد.
بسته و تحویل
